Hambúrguer de quinoa com "Cream Cheese" de Tofu

O hámburguer de quinoa com o "Cream Cheese" de Tofu acompanhado de tomates refogados e rúcula foi o prato vegano mais delicioso que eu já fiz até hoje. Os ingredientes combinaram perfeitamente e eram todos orgânicos. Comprei tudo na feira orgânica do Shopping Villa Lobos.

O crescimento do reconhecimento dos alimentos orgânicos me deixa muito feliz, um exemplo desse crescimento é que no dia 18 de Março foi aprovada a lei municipal que dá preferência a alimentos orgânicos, prioritariamente de agricultura familiar, na merenda das escolas públicas do município de São Paulo. Mas não é fácil entender porque esse reconhecimento é importante, portanto, vou explicar resumidamente porque é necessário se incentivar o consumo de alimentos orgânicos através de 10 tópicos que o Ministério do Meio Ambiente divulgou:

1) Com orgânicos não há ingestão de substâncias químicas tóxicas

2) Com solos ricos e balanceados e adubos naturais, alimentos orgânicos são mais nutritivos

3) Há mais sabor no alimento sem alteração química

4) Evitam a erosão do solo

5) Protegem futuras gerações de contaminação química

6) Protegem a qualidade da água

7) Restauram a biodiversidade, protegendo a vida animal e vegetal

8) Economizam Energia

9) Ajudam em grande parte os pequenos agricultores

10) Tem qualidade certificada pelo Sistema Brasileiro de Conformidade Orgânica

Portanto, contribuem para um consumo muito mais sustentável e diminuiem os efeitos malígnos da produção de alimentos atual no nosso corpo. Vale a pena!

Agora vamos para meu prato vegano:

Para o “Cream Cheese”:

- 1 xícara de tofu orgânico

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 3 colheres de sopa de suco de limão

- 1 colher de sopa de melado

- ½ colher de chá de sal rosa

Primeiramente coloque o tofu em um pano limpo e aperte até escorrer boa parte da água. Coloque o tofu e o restante dos ingredientes no processador a bata até virar um creme homogêneo.

Para o hambúrguer de quinoa sem glúten:

- 50g de quinoa mista

- ½ cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 10g de semente de girassol

- 10g de farinha de amaranto

- 75 ml de água fria

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de tomilho limão

- 1 pitada de sal rosa

- 1 pitada de noz moscada

- 1 pitada de cúrcuma

Cozinhe a quinoa por 15 minutos, mas deixe os grãos durinhos para não desmanchar. Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Dilua a farinha de amaranto na água e misture na cebola, mantenha no fogo até virar uma massa homogênea. Desligue o fogo e adicione a quinoa cozida, a semente de girassol e o restante dos temperos. Espere esfriar e molde a massa em formato de hambúrguer, coloque na frigideira até dourar.

Sirva o hambúrguer com o cream cheese de tofu, rúcula e um refogado de tomate (refogue um tomate cortado grosseiramente e cebola roxa com azeite e sal).