Macarrão de quinoa com molho agridoce de tomate e pessêgos grelhados

• 40 g de macarrão de quinoa

• 120 g de tomate cereja cortado ao meio

• um pedaço de gegibre fresco de 1 cm cortado em pedaços bem pequenos

• 1 colher de sopa de mel

• ½ pessêgo fresco cortado em fatias finas

• 1 colher de sopa de salsinha picada

• 1 colher de sopa de hortelã picada

• ½ colher de chá de vinagre de maça

• ½ colher de sopa de azeite

• ¼ de cebola picada finamente

• 1 pitada de sal rosa

Cozinhe a massa e reserve.

Coloque ½ colher de azeite em uma panela a fogo médio e refogue a cebola e o gengibre. Quando a cebola estiver transparente adicione os tomates e desligue. Misture na panela ½ colher de sopa de mel, a hortelã, a salsinha, o sal, o vinagre. Deixe a mistura na panela quente, a ideia é que os tomatinhos não deretam. Em outra panela adcione o restante do mel e grelhe os pedaços de pêssego.

Misture a massa ao molho de tomate e ao pessêgo e aproveite!