Pastel de Forno de Abóbora vegano

Sempre fico pensando em como fazer uma massa para salgado o mais saudável possível, não é uma tarefa fácil, mas eu tenho me divertido muito nos testes. Salvo um milhão de receitas e vou tentando, mas o principal problema é que você nunca sabe quando a receita está certa e também não dá para saber exatamente quando a massa está no ponto. Essa receita de pastel de forno de abóbora é vegana e não vai gluten nem lactose para felicidade dos intolerantes, é simpesmente divina. Tive que muda algumas vezes a receita original porque a abóbora deixa a massa muito grudenta, mas eu não desisti e aqui vai a receita certa:

Rende um pastel!

Massa:

-120 g de abóbora japonesa sem casca cozida 1 hora no forno

- 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas

-1 colher de sopa de azeite extra virgem

-1 colher de sopa de farinha de linhaça

-1 colher de chá de fermento

-1 pitada de sal rosa

-1 pitada de canela

-1 pitada de noz moscada

Recheio:

-2 colheres de sopa de shimeji ou shitake

-1 colher de chá de óleo de coco

-1 colher de sopa de tofu

Junte as farinhas, o fermento, o sal e os temperes e reserve. Misture a abóbora cozida com azeite e junte aos ingredientes secos misturando com uma garfo até a massa ficar homogênea. Se ficar mole junte mais farinha de alguma das farinhas indicadas para massa. Leve a massa na geladeira por 20 min. Enquanto isso prepare o recheio: refogue no óleo de coco o shimeji e o tofu e espere esfriar. Abra a massa e recheie, depois feche apertando as pontas para o pastel não abrir. Leve ao forno a 170 graus celcius por 15 min.

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