Hambúrguer Vegano de Grão de Bico

Hambúrguer vegano de grão de bico acompanhado repolho roxo, alface, manga, abacate e ketchup artesanal.

Para o hambúrguer:

• 2 xícaras de couve flor (usei 1 xícara de pimentão amarelo porque eu não sou fã de couve flor)

• 2 xícaras de grão de bico cozido

• 1 dente de alho

• 1 colher de sopa de old bay (1 pitada de mostarda seca, uma de gengibre em pó, uma de páprika doce, uma de noz moscada, uma de pimenta cayena, uma de branca e uma de pimenta do reino, uma de canela, uma de cardamomo e uma de cravo em pó)

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• suco de meio limão

• 1 pitada de sal rosa

• 1/3 de xícara de farinha de grão de bico ou amaranto

• 1/3 de xícara de cebolinha picada

Cozinhe as árvores de couve flor na água por 10 minutos (se você usar o pimentão não precisa cozinhar, é só bater ele cru). Adicione a couve flor e o restante dos ingredientes, menos a farinha, no processador, de algumas pulsadas de forma a deixar alguns pedaços de grão de bico. Coloque a massa em uma cumbuca e misture a farinha. Divida a massa em 4 e molde cada uma das partes em forma de hambúrguers, se não for possível moldar adicione mais farinha

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