Salada César vegana
Uma salada Cesar vegana diferente, colorida e com certeza com muito sabor. São folhas crocantes com parmesão de pinhole e grão de bico também crocante. Serve 6 a 8 pessoas:
Para o molho:
-1/2 xic de semente de girassol que ficaram na água por 2 h
-3 colheres de sopa de suco de limão
-1/4 de colher de chá de molho de soja
-2 colheres de chá de tahini
-1 colher de chá de mostarda djon
-3 a 4 dentes de alho
-3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 colher de chá de maple
-sal e pimenta a gosto
-1/4 de xÃcara de água
Parma de pinhole (opcional, a receita fica bem gostosa sem também)
-1/2 xÃcara de pinhole
-2 colheres de sopa de sementes de gergilim
-1 colher de sopa de levedura nutricional
-sal e pimenta a gosto
Para o grão de bico tostado:
-1 xÃcara de grão de bico cozido
-2 colheres de chá de paprika
-1/4 de colher de chá de molho de soja
-1/2 colher de maple
-sal e pimenta a gosto
Para a salada:
-4 folhas de couve roxa (ela é mais mole então é mais gostosa de comer como salada)
-½ lb de couve de bruchelas
-¼ de cabeça de repolho roxo
Coloque o grão de bico cozido em uma forma larga com a paprika, o molho de soja, maple, sal e pimenta a gosto. Misture os ingredientes e coloque no forno a 120 graus celcius por 20 min. Mechendo no grão de bico na metade do tempo para ter certeza que ele vai torrar dos dois lados .
Enquanto o grão de bico estiver tostando corte as folhas da salada em fatias finas.
Em um liquidificador coloque a semente de girassol (drene a água antes), o limão, suco de limão, molho de soja, tahini, mostarda djon, dentes de alho, azeite de oliva, maple, água e o sal e a pimenta. Bata até virar um creme, se necessário adicione mais água. Reserve o molho. Coloca no liquidificador os ingredientes para o Parma de pinhole, bata até ficar em pedaços grossos e reserve.
Quando o grão de bico estiver pronto misture o Parma de pinhole, o molho e as folhas em um pote grande. Sirva logo em seguida!
