Salada refrescante de Macarrão de pepino e melancia

Esse calor em pleno inverno de São Paula definitivamente merece uma salada refrescante como essa. Sempre ficava curiosa em testar salada de malancia e nunca tive coragem! Mas achei essa receita tão linda que eu tive que fazer! Agora eu não sei por que eu testei antes!

- 100g de melancia cortada em cubos grandes

- suco de meio limão sciciliano

- uma pitada de pimenta caiena

- uma pitada de sal rosa

- 1/3 de colher de sopa de azeite

- ½ pepino descascado em forma de “macarrão” com o descascador zyliss

- 1 xícara de Rúcula

- um punhado de folhas de hortelã

- um punhado de folha de manjericão picado

- ¼ xícara de semente de abóbora

- fio de melado caso seja vegano ou mel

Coloque o macarrão de pepino em um pote, adicione o suco de limão, o sal, a pimenta, o fio de melado, a Rúcula, a hortelã, o manjericão e o azeite e misture. Coloque a melancia em um prato e cubra com o “macarrão”. Na hora de servir polvilhe as sementes de abóbora